Tagliatelle mit Lachs
Tagliatelle mit Lachs in herzhafter Spinatsauce
Zubereitung:
Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Rucola waschen, trocken schwenken, putzen und die Blätter fein hacken. Das Lachsfilet (gefrorenes vorher antauen lassen) trockentupfen, in Würfel (nicht zu große) schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Tagliatelle im Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Inzwischen das Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Die Ruccolablätter dazugeben und kurz mitbraten. Mit Sahne ablöschen. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 5 Min. kochen lassen. Den Lachs unter die Sauce mischen. 1 bis 2 Esslöffel Nudelkochwasser dazugießen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. 1 - 2 Min. bei wenig Hitze zugedeckt durchziehen lassen. Die Nudeln in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Sauce darauf verteilen.
Zutaten:
- 10 Frühlingszwiebeln
- 5 Bund Ruccola
- 750g Lachsfilet (evtl. gefroren)
- 2 ½ EL Zitronensaft
- 1000g Nudeln (Tagliatelle)
- Prise Salz
- 2 ½ EL Öl
- 313g Sahne
- Pfeffer, schwarz
- 2 ½ Msp. Zitrone, die Schale abgerieben
Arbeitszeit: ca. 25 Minuten
Preis: ca. 39€
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