Zitronen-Möhren-Muffins
In einer Rührschüssel Eier, fein geriebene Karotten, Naturjohurt und Öl miteinander vermischen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Zitronenschale, Zucker, Backpulber, Natron und Salz miteinander vermengen. Nun können Sie das Mehlgemisch vorsichtig mit einem Schneebesen unterrühren. Der fertige Teig kommt dann in 12 Muffins-Förmchen und kann gebacken werden.
Backhitze: 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3
Backzeit: 20 - 25 Minuten
Verzierung
Verrühren Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft solange, bis eine zähe Masse entstanden ist. Mit einem Backpinsel können die Muffins dann bestrichen werden. Zuckerguss braucht eine Weile bis er hart ist. Haben Sie also etwas Geduld, bis Sie die Muffins dann in einer Dose verwahren können.
Gerade bei Muffins hat man viele Möglichkeiten der Verzierung. Wer es lieber nicht so süß mag, lässt den Zuckerguss einfach weg.
Zutaten:
- 280g Mehl
- 80 ml Öl
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 180 g Naturjoghurt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- Abrieb einer Bio-Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 180 g Möhren, fein gerieben
Für den Guss:
- Puderzucker
- Zitronensaft
2 Kommentare
Ist die Annahme richtig, dass es 180g Joghurt sein soll? Habe morgen einen Kuchenbasar und würde gerne das Rezept ausprobieren!
Liebe Jordis, danke für den Hinweis, ich habe das mal direkt angepasst. Natürlich handelt es sich um 180g Joghurt ;-). Ich wünsche viel Freude beim Ausprobieren des Rezepts! Über Feedback, Bilder oder Ergänzungen zur Idee "Kuchenbasar" freuen wir uns übrigens auch jederzeit :-). Viele liebe Grüße, Nicole/Team Spendenideen.de